Cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông thọ thơm dẻo ngay tại nhà không phải ai cũng biết và không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Không còn nghi ngờ gì nữa rằng, sữa chua vốn là thực phẩm có giá trị cao đối với sức khỏe tiêu hóa, dễ tiêu và gần như bất kỳ ai cũng có thể sử dụng.
Hướng dẫn cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông Thọ tại nhà
Nguyên liệu
-
1 lon sữa đặc Ông Thọ
-
1 lít nước lọc
-
1 hũ sữa chua cái có đường
-
500ml sữa tươi
-
Túi nilon trắng loại nhỏ và thun cột hoặc lọ đựng
Cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông thọ
Pha hỗn hợp làm sữa chua
-
Bước 1: Dùng một cái nồi vừa, mở nắp hộp sữa ông thọ ra và cho toàn bộ vào nồi.
-
Bước 2: Sau đó, hòa thêm với nước theo tỉ lệ 2 sôi : 1 lạnh. Tức là bạn sẽ dùng lon của hộp sữa để đong thêm 1 lon nước sôi, 2 lon nước lạnh nữa để để chung vào nồi sữa. Và hòa tan chúng lại với nhau.
-
Bước 3: Cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông thọ là sau khi đã hòa tan hỗn hợp nước với sữa ông thọ, tiếp tục cho sữa tươi vào rồi khuấy đều lần nữa.
-
Bước 4: Đặt nồi lên bếp và đun nóng đến khoảng 80 độ, cho đến khi thấy xung quanh viền nồi nổi bọt lăn tăn lên là tắt bếp. Chờ cho sữa nguội.
-
Bước 5: Chờ cho sữa trong nồi nguội bớt thì bạn lấy hộp sữa chua làm men cái cho vào và khuấy đều
-
Bước 6: Lần lượt rót sữa hết vào tất cả các hũ và bắt đầu đem ủ (bạn có thể cho hỗn hợp sữa vào một cái ấm có vòi để rót cho dễ).
Ủ sữa chua
-
Bước 7: Để ủ sữa chua, bạn lần lượt xếp từng hũ sữa vào nồi cơm điện.
-
Bước 8: Từ từ rót nước ấm vào nồi ở đến mức khoảng 2/3 hũ sữa là được.
-
Bước 9: Sau khi xếp xong thì đậy nắp nồi cơm, cắm điện và bấm nút Cook. Để như vậy qua một đêm, bạn sẽ thấy sữa đông đặc, lên men chua và ăn rất ngon.
-
Bước 10: Sau đó có thể lấy sữa chua ra và để vào tủ lạnh dùng dần rồi đấy.
Ngoài ra, bạn có thể ủ sữa chua bằng những cách sau đây:
Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp (thùng đá): Tương tự cách ủ sữa ở nồi cơm điện, bạn hãy đặt ngay ngắn các hũ hoặc bịch sữa chua vào thùng xốp (thùng đá). Đổ hỗn hợp nước sôi và nước nguội theo tỉ lệ 2:1 sao cho mực nước bằng 2/3 chiều cao hũ hoặc túi, đậy nắp thật kín và ủ sữa chua từ 7 – 8 tiếng (qua đêm).
Ủ sữa chua bằng máy ủ chuyên dụng: Bạn đổ hết hỗn hợp vào cốc, cho vào máy làm sữa chua bật chế độ ủ tùy chọn và ủ 6-8 tiếng cho mùa đông, 4-6 tiếng cho mùa hè.
Bí quyết cho sữa chua sánh mịn
Cách làm sữa chua ngon bằng sữa ông thọ mà để sữa chua được mịn, sánh đặc, cần kết hợp chính xác các tỉ lệ giữa sữa chua, sữa tươi, sữa đặc,…ở bước nguyên liệu.
Nhớ lọc hỗn hợp qua rây để có được lớp sữa chua sánh mịn. Lưu ý khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, bạn cần khuấy theo một chiều.
Nhiệt độ ủ sữa chua phải luôn duy trì ở mức 40 độ C. Không nên ủ sữa chua quá 8 tiếng, sẽ ảnh hưởng đến độ chua của sữa chua.
Nếu không muốn ăn ngọt, bạn có thể học cách làm sữa chua không đường và thay thế thành phần bằng sữa tươi không đường, cũng như giảm lượng sữa đặc nhé.
Cách bảo quản
Bảo quản sữa chua tại nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Cất trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh thời hạn sử dụng từ 5 – 15 ngày.
Sữa chua bảo quản ở nhiệt độ từ 6 độ C tới 8 độ C.
Thời gian bảo quản là 1 đến 2 tuần, nhưng hãy dùng hết sau 1 tuần là tốt nhất.